Mistrzostwa Polski Sommelierów

Niedawno zakończyły się 13 Mistrzostwa Polski Sommelierów. Odbyły się one w Warszawskiem Hotelu Hilton.

Idąc na zawody nie wiedziałam czego się spodziewać. A w zasadzie…wyobrażałam to sobie – jakieś kieliszki z nieznanymi trunkami, jakiś test wiedzy tajemnej…

Po prezentacji trzech finalistów: Pawła Białęckiego z restauracji Atelier Amaro – tak, tej z gwiazdką, Andrzeja Strzelczyka z restauracji La Rotisserie w hotelu Le Regina, Kamila Wojtasiaka z restauracji Butchery and Wine.

…. I losowaniu kolejności przystąpiono do zadań, dwóch zawodników wyszło (zostało odciętych od kontaktu z salą) a pozostał ten, który wylosował pierwszeństwo. Po zakończeniu przez niego wszystkich zadań, na scenę wkraczał kolejny zawodnik.

1.   Należało obsłużyć gości ( w tym przypadku jurorów) przy dwóch stolikach. 5-cio osobowy stolik zamawiał wino czerwone wymagające dekantacji. Stolik 2-osobowy zamawiał szampana. Zadanie niby łatwe. Co to za problem w ciągu 10 minut wykonać zadanie… a jednak….

2.   Test sprawdzający wiedzę i komunikację w języku angielskim.

3.   Dobór wina i nie tylko do menu – ale o tym potem…

4.   Degustacja w ciemno dwóch win- białego i czerwonego, z których jedno okazało się nie być winem. A mianowicie to, co udawało wino białe było napojem musującym z pomarańczy ( Burnarj), produkowanym metodą tradycyjną - czyli taki „szampan” z pomarańczy – swoją drogą bardzo ciekawy napój, jeszcze niedostępny w naszych sklepach. Póki, co gości na stołach Hiszpańskich monarchów. Czerwonym winem była Zisola z Sycylii.

5.   Degustacja w ciemno 5 alkoholi – Metaxa (grecki napój alkoholowy –rodzaj brandy z dodatkiem wina i domieszką ziół), Cachaca (destylowany napój alkoholowy produkowany z fermentowanego soku trzcinowego – podstawa mojego ulubionego drinka – caipirinha), Red Stag ( Burbon z destylarni Jim Beam, aromatyzowany rodzaj bourbona bazujący na Jim Beamie 4 yo, występujący w trzech wariantach:Black cherry, Honey tea, Cinnamon spiced), Old Smuggler (szkocka whisky typu blended), De Muller Vino de Misa Dulce Superior ( słodkie wino)

Wszystkie zadania oczywiście na czas.

6.   Zadanie które wszyscy zawodnicy wykonywali równocześnie – rozlanie do 16 kieliszków butelki magnum (1,5 litra) szampana Moët- miało być we wszystkich! kieliszkach tyle samo szampana

7.   Szybki test wiedzy.

Po wykonaniu wszystkich zadań, decyzją jurorów wygrał Andrzej Strzelczyk zdobywca również nagrody publiczności – do czego i ja się przyczyniłam przekupiona kieliszkiem Moëta ;)

A teraz wracam do zadania 3 czyli doboru win do menu.

Nie chodziło tu tylko o dobranie win ale również innych napojów podawanych podczas całego posiłku. I tu dla mnie wielkim zaskoczeniem było podanie wody mineralnej gazowanej lub niegazowanej w zależności od rodzaju dania.

Było to dla mnie najciekawsze zadanie i według mnie najlepszy (nie oceniam doboru napojów do dań – nie śmiem tego oceniać) był Paweł Białęcki. Byłam pod wrażeniem jego znajomości menu.

Jako jedyny wiedział co to yuzu, jeżowiec, tuil…. I jako jedyny dopytał o zioła użyte do crutons…

No i teraz spokojnie mogę iść do restauracji… i …

Oj, chyba rozmarzyłam się ;)