Spaghetti z krewetkami i szparagami

• 500 gram krewetek (na przykład królewskich),
• 1 cebula,
• 6 szalotek,
• 1 ząbek czosnku,
• oliwa,
• 50 ml wina białego wytrawnego,
• pęczek białych szparagów,
• sól,
• pieprz,
• spaghetti 2-3 porcje,
• ser do posypania – parmezan, pecorino

Krewetki kupuję gotowane mrożone, gdyż takie są dostępne. Krewetki rozmrozić najlepiej w lodówce. Oczywiście lepsze by były surowe….

Szparagi umyć, obrać, odłamać końcówki. Zagotować wodę, dodać po ½ łyżeczki soli i cukru. Włożyć szparagi, gotować około 5 minut. Szparagi wyjąć i pokroić w kawałki o długości około 3 cm.

Spaghetti ugotować al dente ( makaron ma się czuć pod zębem) w lekko osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oliwy.

Cebulę posiekać, poddusić na oliwie z dodatkiem szczypty soli i cukru. Gdy cebula się zeszkli dodać roztarty czosnek. Szalotki pokroić w kostkę. Dodać do cebuli, chwilę dusić. Dodać krewetki, zamieszać, wlać wino, dusić aż odparuje. Doprawić solą i pieprzem. Następnie dodać szparagi, zamieszać, włożyć ugotowany makaron. Dokładnie wymieszać i nakładać. Posypać parmezanem albo pecorino.

zastawa z