Tarta czekoladowo truskawkowa

Truskawki z czekoladą, kto ich nie lubi.... Tym razem tarta z truskawkami i kremem czekoladowym.

• ciasto:
  
• 300 g mąki,
  
• 200 g zimnego masła,
  
• 100 g cukru pudru,
  
• 3 surowe żółtka,
  
• skórka otarta z jednej cytryny,
  
• krem czekoladowy:
  
• 4 żółtka,
  
• 4 łyżki cukru pudru,
  
• 500 g serka mascarpone,
  
• tabliczka gorzkiej czekolady (100 g),
  
• 250 g śmietany kremówki,
  
• 2 łyżki brandy
  
• 500 g truskawek

Mąkę, pokrojone masło, cukier, żółtka i skórkę włożyć do miksera, szybko zmiksować. Przełożyć na blat lub do miski – zlepić ciasto w kulę, zawinąć w ściereczkę i włożyć do lodówki.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia( ja tarty piekę w tortownicy). Ciasto rozwałkować, przełożyć do formy, ładnie przyciąć brzegi. Widelcem ponakłuwać ciasto. Przykryć papierem i obciążyć fasolą, ryżem…. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut, następnie zdjąć papier i piec ciasto jeszcze 10 minut. Odstawić do ostygnięcia.

Krem: żółtka (jajka przed rozbiciem trzeba sparzyć) ubić na pulchną masę z cukrem. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę (na garnku z gotującą się wodą postawić miskę – nie może dotykać wody - z pokruszoną czekoladą. Rozpuszczając czekoladę należy uważać, aby miska się zbytnio nie nagrzała, a czekolada nie „spaliła”). Śmietanę ubić, pod koniec ubijania dodawać partiami lekko przestudzoną czekoladę. Do żółtek dodać śmietanę z czekoladą, serek mascarpone i całość delikatnie i dokładnie wymieszać. Następnie dodać do smaku brandy.

Na cieście ułożyć krem, a na nim truskawki. Odstawić do lodówki do schłodzenia.

 zastawa z