Zapiekanka z pieczarkami

Zapiekanka z ziemniaków, pieczarek i mięsa wieprzowego, proste danie jednogarnkowe. 

• 1 kg łopatki wieprzowej,
• mąka do oprószenie mięsa,
• sól,
• pieprz – ja używam pieprzu młotkowanego z kolendrą,
• 1,5 kg ziemniaków,
• 5 dużych cebul,
• 3 ząbki czosnku,
• łyżka tymianku,
• 1 kg pieczarek,
• tłuszcz do smażenia
• 300 ml bulionu drobiowego

Ziemniaki umyć, obrać, ugotować „al dente” w lekko osolonej wodzie. Odcedzić, ostudzić i pokroić na spore kawałki, włożyć do gęsiarki wysmarowanej tłuszczem. Pieczarki umyć i ewentualnie obrać ( gdy są ładne białe nie trzeba obierać, gdy skórka przyciemniała lepiej się jej pozbyć), pokroić na pół lub ćwiartki – w zależności od wielkości.

Mięso pokroić w kostkę – mniej więcej 3x4 cm, oprószyć solą, pieprzem i mąką. 

Cebule pokroić w sporą kostkę. Czosnek pokroić w plasterki.

Na patelni rozpuścić tłuszcz – może być smalec lub olej – wybór należy do nas.

Mięso obsmażyć ze wszystkich stron na złoty kolor. Dodać do kartofli. Następnie przesmażyć cebulę – nie dusimy do miękkości, tylko trochę przesmażamy. Dodać czosnek chwilę smażyć, przełożyć do gęsiarki. Potem przesmażyć pieczarki. Dodać do mięsa. 

Dodać tymianek, dokładnie wymieszać, zalać bulionem, przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut. Całość trzeba zamieszać, ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Piec kolejne 30 minut. Ponieważ kartofle były podgotowane zapiekanka będzie gotowa, gdybyśmy użyli surowych ziemniaków piekłaby się zdecydowanie dłużej.

 zastawa z