Naleśniki kokosowe z mąki ryżowej

• 500 gram mąki ryżowej,
• 500 ml mleka kokosowego,
• 300 ml wody gazowanej,
• 4 jajka,
• 100 gram stopionego masła,
• sól,
• olej do smażenia 

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać na jednolitą masę. Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany. W razie potrzeby dolać trochę wody gazowanej lub dosypać mąki.

Na rozgrzaną patelnię do naleśników wlewać ½ łyżeczki oleju, wlewać ciasto i lekko potrząsnąć patelnią tak, aby ciasto się lekko zmarszczyło. Gdy z jednej strony się lekko zrumienią odwrócić naleśniki na drugą stronę.

Ja podałam z kremem owocowym z serka mascarpone.

zastawa z