„Pesto” z czosnku niedźwiedziego.

Czosnek niedźwiedzi roślina znana od wieków przez lata zapomniana powoli wraca do naszej kuchni. I bardzo dobrze gdyż jest on bardzo zdrowy. Wytwarza niezwykle silne enzymy, powodujące odtrucie i wydalanie z organizmu metali ciężkich, pestycydów, herbicydów, jak i wszelkich związków toksycznych. Jest rośliną zawierającą największe ilości aktywnych związków siarki, posiada ich siedem razy więcej niż czosnek naturalny. W środowisku naturalnym występuje głownie na południu Polski, jednak zbieranie jest zabronione gdyż  został wpisany na „Czerwoną listę roślin i grzybów Polski”.

Ja kupiłam czosnek na bio bazarze u Pana Jabłońskiego.

Co prawda prawdziwe pesto powstaje z bazylii, parmezanu (może być inny twardy ser), oliwy, orzeszków piniowych i soli.  Ja zrobiłam z czosnku niedźwiedziego, oliwy i soli.

• Czosnek niedźwiedzi,
• sól,
• sok z cytryny
• oliwa

Liście czosnku umyć, osuszyć. Czosnek zmielić w maszynce do mięsa, wymieszać z oliwą (około 90 ml oliwy na 100 gram czosnku), posolić, dodać kilka kropli soku z cytryny – do smaku. Włożyć do wyparzonych słoiczków, zalać oliwą – około 0,4 cm nad powierzchnię masy czosnkowej. Używać do grzanek, zapiekanek,  makaronów… .