Tort kruchy z kremem lawendowym

Ciasto:

• 300 gram mąki krupczatki,
• 200 gram masła,
• 100 cukru pudru,
• 3 ugotowane na twardo żółtka,

Mąkę, pokrojone masło, cukier, żółtka włożyć do miksera, szybko zmiksować. Przełożyć na blat lub do miski – zlepić ciasto w kulę, zawinąć w ściereczkę i włożyć do lodówki na 20 minut.

Schłodzone ciasto podzielić na 4-5 równych części, wywałkować z nich krążki o tej samej wielkości. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Upiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni piec około 15 minut aż się zrumienią. Upieczone krążki przełożyć na deskę uważając, aby ich nie połamać. Ciasto zaraz po upieczeniu jest bardzo kruche.

Krem:

• 600 ml mleka,
• 1,5 łyżki suszonych kwiatów lawendy,
• skórka otarta z jednej cytryny,
• 2 listki limonki,
• 80 gram drobnego cukru,
• 1 jajko,
• 4 żółtka,
• 30 gram mąki pszennej,
• 45 gram mąki ziemniaczanej,

Zagotować mleko z lawendą, listkami limonki i skórką cytrynową. Przecedzić.

Cukier wymieszać z mąką ziemniaczaną i pszenną a następnie dodać do rozmąconych żółtek z białkiem i dokładnie wymieszać. Gorące mleko wlać do masy jajecznej ciągle mieszając a następnie całość przelać do garnka cały czas mieszając gotować na wolnym ogniu około 3 minut. Schłodzić.

Złożyć tort – na kruchy krążek wykładać część masy, przykrywać drugim krążkiem…

Udekorować owocami.

zastawa z