Makaron zapiekany ze szpinakiem

• 200 g spaghetti,
• 2 cebule,
• 300 ml świeżego przecieru pomidorowego*,
• 2 ząbki czosnku,
• 500 g szpinaku,
• gałka muszkatołowa,
• 60 g pecorino,
• sól,
• pieprz młotkowany z kolendrą**,
• suszone pomidory z czosnkiem i bazylią**,
• oliwa,
• jajka,
• masło do smażenia jajek.

Cebule pokroić  w półplasterki, poddusić na oliwie z dodatkiem szczypty soli i cukru, następnie dodać 300 ml przecieru pomidorowego i dusić do momentu odparowania sosu, doprawić pieprzem z kolendrą i solą.

Umyty szpinak lekko poddusić na oliwie dodając szczyptę gałki muszkatołowej.

Spaghetti ugotować al dente w lekko osolonej wodzie, odcedzić.

Wysmarowane oliwą foremki (użyłam 2 okrągłe o średnicy 16 cm) wyłożyć makaronem. Posypać go startym pecorino, na nim położyć cebulę a następnie szpinak, posypać suszonymi pomidorami i pecorino, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Usmażyć jajka. Zapieczony makaron wyjąć na talerze, na wierzchu ułożyć jajka. 

*ja użyłam świeży przecier pomidorowy – poddusić świeże pomidory a następnie przetrzeć je przez sitko. Można użyć pomidory krojone z puszki.

** używam przyprawy Kamis – nie jest to reklama, po prostu je lubię. Uważam, że są bardzo dobre, warte polecenia. Można je zastąpić innymi przyprawami wymienionymi w nazwach.

 zastawa z