Suszone pomidory w oliwie

Suszone pomidory powinno się przygotowywać z pomidorów odmiany Lima, Roma... Są to podłużne pomidory, w środku mięsiste, z bardzo małą ilością pestek. 

• pomidory podłużne,
• sól,
• oliwa,
• bazylia,
• tymianek,
• czosnek,
• ocet,
• cukier,

Pomidory można suszyć w suszarce do warzyw i owoców lub w piekarniku nastawionym na 65 stopni z termo obiegiem, przy uchylonych drzwiczkach. Jeżeli suszymy w piekarniku pomidory należy układać na kratkach. 

Pomidory umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół. Ułożyć przecięciem do góry. 
Kiedy po kilku godzinach skórka się pomarszczy i pomidory dobrze „przewiędły” można już je wyjmować. Ja robię dwie wersje suszonych pomidorów – mniej i bardziej suszone. Te mniej suszone wyjmuję gdy brzegi pomidorów porządnie się pomarszczą i pomidory „przewiędły”. Gdy przetrzymujemy pomidory na bardziej suszone należy uważać, aby ich nie spalić – nie mogą wyschnąć na „wiór”, powinny być lekko mięsiste.

Pomidory przełożyć do wyparzonych słoików, do 3/5 wysokości. Na każdy słoik (ok. 0,7 litra) dodać łyżeczkę octu, dwie szczypty soli, 1,5 ząbka pokrojonego w plasterki czosnku, kilka pokrojonych listków bazylii i gałązkę tymianku. Podgrzać oliwę - zacznie unosić się zapach – gorącą oliwą zalać pomidory.  Oliwę wlewać do pełna. Słoiki zakręcić i odstawić, same się zawekują.

 zastawa z