Udka kacze confit – udka kacze konfitowane

Zaskakująco delikatne. Tak przygotowane udka, zanurzone w tłuszczu można przechowywać kilka dni, nawet poza lodówką, a w lodówce … ponoć kilka miesięcy….

• 6 udek kaczych,
• 1 kilogram tłuszczu kaczego lub gęsiego,
• tymianek,
• sól,
• pieprz,
• ząbek czosnku,
• liść laurowy

Udka oczyścić, umyć, osuszyć natrzeć przyprawami, odstawić na kilka godzin lub całą noc do lodówki. Następnie udka oczyścić. W szerokim garnku, na małym ogniu roztopić tłuszcz, dodać do niego, gałązkę tymianku, kilka ziaren pieprzu. Włożyć udka i na małym ogniu, powoli gotować aż będą miękkie ( 3 – 4 godziny). Jeszcze lepsze będą następnego dnia.

zastawa z