Zupa krem z dyni z malinami

• 1 średnia dynia blue ballet,
• 20 ml oliwy,
• 150 ml białego wytrawnego wina,
• kilka listków szałwii ananasowej,
• skórka otarta z 1 cytryny,
• 1 łyżeczka przyprawy curry indyjskiej,
• 1 łyżka suszonych płatków chilli,
• 1 łyżka startego imbiru,
• sok z jednej cytryny,
• 2 łyżki cukru muscovado,
• 1 łyżka miodu pomarańczowego,
• sól,
• maliny

Dynię umyć, przekroić na pół, wyjąć pestki. Pokroić na mniejsze części i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut. Wyjąć przestudzić i obrać ze skórki.

Do garnka wlać oliwę, rozgrzać, wsypać curry, chilli, dodać listki szałwii i przesmażyć. Dodać imbir, sok z cytryny, wino i zagotować. Następnie dodać dynię, cukier, wlać około 400 -500 ml gorącej wody i gotować około 10 minut. Zmiksować, przetrzeć przez sito. W razie potrzeby dolać wodę i zagotować. Doprawić solą i miodem. Podawać z malinami.

zastawa z