Jarmuż z pomidorkami

• 100 g bekonu w plastrach,
• 300 g jarmużu,
• 400 g pomidorków koktajlowych,
• 1,5 cebuli,
• 3 ząbki czosnku,
• sól,
• cukier,
• gałka muszkatołowa,
• 2-3 gałązki tymianku,
• kilka listków bazylii,
• pieprz świeżo mielony,
• kolendra mielona.
• suszona ostra papryka,
• oliwa,

Jarmuż umyć, wyciąć z liści nerwy, sparzyć w osolonej i ocukrzonej wodzie. Bekon pokroić w poprzek, w paski o szerokości 0,5 cm.

Cebulę pokroić w półplasterki. Na rozgrzaną patelnię włożyć bekon i podsmażyć na chrupko, zdjąć  z patelni. Na patelnię wlać 4-5 łyżek oliwy, włożyć cebulę, dodać szczyptę soli i smażyć aż zmięknie, dodać posiekane 2 ząbki czosnku, zamieszać. Następnie dodać jarmuż i dokładnie zamieszać. Doprawić do smaku gałką muszkatołową, solą, pieprzem, kolendrą i ostrą papryką.

Na drugiej patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy, dodać posiekany czosnek i zamieszać, następnie dodać umyte i osuszone pomidorki oraz tymianek, smażyć na silnym ogniu. Gdy pomidorki zaczną pękać dodać posiekaną bazylię, smażyć jeszcze minutę. Na talerzu położyć jarmuż, na nim pomidorki. Na wierzchu ułożyć bekon.

 zastawa z