Racuchy z dynią

Nie zawsze wychodzi to co się zaplanuje. Miałam zamiar zrobić placki dyniowe do mięsa a po spróbowaniu pieczonej dyni zrobiłam pyszne racuchy. A dlaczego? Po prostu dynia Piena Lunga jest wspaniałą słodką dynią.

• Racuchy:
• 900 g dyni,
• 1-2 łyżki cukru pudru,
• skórka otarta z jednej pomarańczy,
• płaska łyżeczka do kawy cynamonu,
• 2 szczypty gałki muszkatołowej,
• 2 krople ekstraktu kardamonu – lub szczypta mielonego kardamonu,
• 100 g mąki pszennej,
• 1 jajko,
• 3 białka,
• płaska łyżeczka do kawy proszku do pieczenia,
• olej do smażenia
• sos:
• 3 łyżki cukru,
• sok z jednej pomarańczy,
• 50 ml likieru pomarańczowego,
• 30 g zimnego masła

Racuchy: Pokrojoną dynię (na blasze dynie układać skórką do dołu) wstawić do piekarnika nagrzanego do 140 stopni na godzinę. 

Wyjąć, ostudzić i widelcem wydobyć miąższ – powstanie „makaron” podobny jak w dyni makaronowej. Dynię wymieszać z przyprawami i cukrem – spróbować i ewentualnie dodać cukier lub więcej którejś przyprawy – do smaku.

Do masy dodać rozbełtane jajko, mąkę, proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą dyniową.

Racuchy smażyć na oleju na złoty kolor z obu stron. Usmażone odkładać na ręcznik papierowy, aby wchłonął tłuszcz.

Sos: Na patelnię wsypać cukier i skarmelizować go uważając, aby nie przypalić. Dolać sok z pomarańczy oraz likier, zamieszać. Smażyć aż zredukujemy płyn o 2/3. Zdjąć patelnię z gazu i mieszając dodawać kawałki zimnego masła – w ten sposób zagęścimy sos.

Racuchy podawać z sosem pomarańczowym.

Dynia Piena Lunga to nowość w gospodarstwie Państwa Majlertów.

 zastawa z