Tagliatelle z grzybami

• 500 g świeżych podgrzybków,
• 1 cebula,
• 100 g wędzonego boczku,
• 70 ml białego wytrawnego wina,
• kilka listków rozmarynu,
• szczypta cukru,
• pieprz młotkowany z kolendrą,
• sól,
• 3 porcje tagliatelle,
• ser pecorino

Grzyby oczyścić , pokroić w plasterki. Boczek pokroić w plasterki a następnie w kostkę. Cebulę pokroić w półplasterki. Na rozgrzaną patelnię włożyć boczek, chwilę smażyć a następnie dodać cebulę i podsmażyć. Dodać posiekany rozmaryn oraz grzyby i smażyć około 8-10 minut. Wlać wino i dusić aż płyn odparuje. Doprawić cukrem, solą i pieprzem, wymieszać. Makaron ugotować al dente. Na patelnię z grzybami przełożyć tagliatelle, dokładnie wymieszać, w razie potrzeby dolać trochę wody z gotowania makaronu.

Na talerzu posypać startym serem.

zastawa z