Tarta kokosowa z figami

• Ciasto:
• 100 g wiórków kokosowych,
• 200 g mąki pszennej,
• 200 g zimnego masła,
• 3 żółtka,
• 100 g cukru pudru,
• Krem:
• 400 ml mleka kokosowego,
• 100 ml śmietany kremówki,
• 1 jajko,
• 2 żółtka,
• 100 g cukru,
• sok z limonki,
• 25 g mąki ziemniaczanej,
• 4 – 5 fig
• Masło do wysmarowania formy do tarty

Ciasto: Wszystkie składniki włożyć do malaksera i szybko zmiksować, wyjąć, zlepić w kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki. Oczywiście ciasto można wyrobić ręcznie. Ja używam malaksera ponieważ ciasto w zasadzie nie ma kontaktu z ciepłymi rękami i jest krócej wyrabiane – czyli eliminuję to czego nie lubi kruche ciasto.

Nadzienie: Jajka i zółtka ubić z cukrem na pulchną masę, ubijając dodać sok limonkowy, a następnie mąkę ziemniaczaną. Zagotować mleko kokosowe ze śmietaną. Ubijając jajka dodawać do nich powoli gorące mleko a następnie przelać całość do garnka i mieszając gotować do otrzymania konsystencji gęstej śmietany.

Figi pokroić w szóstki lub ósemki.

Formę do tarty wysmarować stopionym masłem. Ciasto rozwałkować, wyłożyć nim formę, ładnie przyciąć brzegi. Wyłożyć na ciasto krem i udekorować figami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut.

Po wyjęciu ciasto odstawić do ostudzenia.

Do dania użyłam mleko kokosowe z oferty  tydzień azjatycki   w Lidlu. Figi również z Lidla.

 

 zastawa z