Mini tarty ze szpinakiem

• Ciasto:
• 180 g mąki,
• 1 jajko,
• 75 g masła,
• 5 łyżek zimnej wody,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej,
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
• Farsz:
• 250 g szpinaku,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 200 g śmietany,
• 80 g tartego parmezanu lub pecorino,
• 1 jajko
• 1 łyżka,
• 100 g boczku wędzonego,
• gałka muszkatołowa,
• sól,
• 3 łyżki masła
• masło do wysmarowania foremek

Wszystkie składniki ciasta włożyć do blendera i krótko zmiksować. Wyjąć, zlepić formując spłaszczoną kostkę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny.

Boczek pokroić w paski szerokości około 0,5 cm i podsmażyć na suchej patelni. Szpinak oczyścić, umyć. Cebule pokroić w półplasterki, czosnek posiekać. Cebulę  poddusić na maśle, na szklisto. Dodać czosnek, szpinak, dodać szczyptę soli, gałkę muszkatołową, zamieszać, dusić 2 minuty. Wlać śmietanę, zagotować – ewentualnie doprawić i dusić pod przykryciem 5 minut.

Odstawić, dodać rozbełtane jajko i szybko zamieszać.

Foremki do mini tart wysmarować tłuszczem. Ciasto podzielić na 4 równe części, rozwałkować i wyłożyć nim foremki. Ciasto ponakłuwać widelcem. Farsz wymieszać z ¾ sera i wyłożyć na ciasto. Na wierzchu ułożyć boczek i posypać resztą sera. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 20-25 minut, aż się zrumienią.

 zastawa z