Gęsina na Marcina

"Ideą powstania Gęsinowego Szlaku Kulinarnego było podtrzymanie staropolskiej tradycji serwowania gęsiny, która dawniej królowała na naszych stołach.

To właśnie województwo kujawsko-pomorskie słynie z najlepszych pod względem smaku i właściwości odżywczych gatunków gęsi w Polsce, przede wszystkim białej gęsi kołudzkiej. Można się o tym przekonać każdego roku w dniu Narodowego Święta Niepodległości podczas akcji „Gęsina na świętego Marcina".„ http://www.czasnagesine.pl/

W Kołudzie Wielkiej niedaleko Inowrocławia znajduje się hodowla zarodowa gęsi białej kołudzkiej zwanej owsianą. 

I ja tam byłam, gęsi nie tylko oglądałam ale i gotowałam z Arturem Morozem i Marcinem Sobolem.

 O hodowli opowiadała dr Halina Bielińska.

Polecam dania z gęsiny:

zupa z gęsi z zacierkami

Pierś z gęsi

pierogi z gęsi z nutą pomarańczy

gęś pieczona

gęś pieczona - biała kołudzka

pierś gęsi w winie

Gęsie nogi konfitowane, w owocach suszonych

Gęś kocha wino

Gęś faszerowana kapustą kiszoną i śliwkami

gołąbki z gęsi ze śliwkami