Puree z pasternaku

Pasternak obecnie mało znany, często mylony z pietruszką z powodu jego wyglądu. Pasternak jest większy od pietruszki i wokół miejsca, z którego wyrasta natka ma "rowek" wgłębienie z ciemną obwódką.  

W smaku natomiast jest zbliżony do marchewki.

Pasternak w czasach Jagiellonów był warzywem bardzo powszechnym, spełniającym role ziemniaków.

Pasternak można jeść na surowo tak jak marchewkę.

• 1 kg pasternaku,
• 3 łyżki gęstej śmietany,
• 2 łyżki masła,
• sól,
• pieprz

Pasternak umyć, obrać, pokroić. Zalać niewielką ilości wody, lekko osolić i ugotować do miękkości. Odlać wodę, odparować, utłuc i przetrzeć przez sito. Podgrzać, doprawić solą i pieprzem. Dodać śmietanę oraz masło. Dokładnie wymieszać.

 zastawa z