Baranina ze śliwkami i migdałami

Baranina ze śliwkami i migdałami.

• 1,4 kg baraniny( łopatka lub udziec)
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu,
• 2,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego,
• 1 łyżeczka mielonego imbiru,
• 1,5 łyżeczki kurkumy,
• 2 cebule,
• 2 ząbki czosnku
• 200 g suszonych śliwek,
• 100 g migdałów,
• laska cynamonu,
• skórka z ½ cytryny,
• 1 łyżka miodu wielokwiatowego
• oliwa
  

Migdały sparzyć obrać ze skórki i uprażyć na suchej patelni lub w piekarniku. Śliwki przekroić na pół.

Cebule posiekać w kostkę, czosnek posiekać.

Mięso pokroić na spore kawałki. Na dno naczynia do zapiekania ( u mnie żeliwna gęsiarka) wlać oliwę. Na rozgrzaną oliwę wrzucić przyprawy i chwile przesmażyć, następnie dodać mięso i obsmażyć ze wszystkich stron na rumiano. Mięso przełożyć na talerz. Następnie poddusić do miękkości cebulę z czosnkiem. W razie potrzeby dodać trochę oliwy.

Do cebuli dodać mięso, laskę cynamonu, skórkę cytryny, wlać około 700 ml wody, przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 100 stopni na około 6 godzin – mięso powinno być miękkie.

Do mięsa dodać migdały, śliwki i miód, piec jeszcze pół godziny.

Najlepiej podawać z kuskusem.

 zastawa z