Bolo rei, Bolo de Rei - królewskie ciasto

Bolo rei to portugalskie ciasto pieczone w okresie Bożego Narodzenia do święta Trzech Króli. Pieczone jest w kształcie korony. Od 1870 roku sprzedawane w Lizbonie.

Wewnątrz ma ukryte ziarno bobu. Ten komu trafi się bób będzie musiał przygotować bolo de rei w następnym roku.

• 900 g mąki
• 50 g drożdży,
• 100 ml ciepłego mleka,
• 150 ml ciepłego mleka lub ciemnego piwa,
• 150 g cukru,
• 4 jajka,
• 100 g masła,
• szczypta soli,
• skórka otarta z jednej pomarańczy,
• skórka otarta z jednej cytryny,
•  
• 100 ml Porto,
• 200 g bakalii – rodzynki, orzechy, migdały…
• żółtko,
• 2 – 3 łyżki cukru perlistego,
• 200 g owoców kandyzowanych (pomarańcze, morele, wiśnie…) pokrojonych w kawałki,

Bakalie pokroić i zalać porto, odstawić.

Masło roztopić.

Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, dodać do 150 gram mąki i 100 mililitrów letniego mleka. Wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Pod koniec ucierania dodać skórkę cytrynową i pomarańczową.

Pozostałą mąkę wsypać do miski, dodać rozczyn, utarte jajka, mleko lub piwo, sól i porządnie zagnieść aż pojawią się pęcherzyki. Następnie dodawać po trochę roztopione masło i dalej wyrabiać. Na koniec dodać bakalie i jeszcze chwilę wyrabiać.

Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny. 

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Układamy na niej ciasto formując koło z dziurą o średnicy 5 cm. Posypać mąką i odstawić na 30 minut.

Ciasto posmarować rozmąconym żółtkiem, udekorować kandyzowanymi owocami i cukrem perlistym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 45 minut.