Ryba w pomidorach

Ryba w pomidorach - kolejne danie wigilijne wyniesione z domu rodzinnego. Taką zawsze robiła i robi moja Mama, innej sobie nie wyobrażam. Takie smaki wyniesione z domu :)
Zdecydowanie lepsza (według mnie) od popularnej ryby po grecku, która tak naprawdę nie ma nic wspólnego z Grecją :)  

Do przygotowania sosu używam pomidorów domowych – na jesieni sama robię przecier pomidorowy, który nie jest bardzo gęsty. Zależy mi na smaku pomidorów. Jeżeli ktoś nie ma domowych to proponuję użyć krojone z puszki lub z kartonika. Nie polecam koncentratu, jednak jest to inny smak.

Sos powinien być słodko kwaśny, jeżeli używamy kupnych pomidorów to można dodać trochę soku z cytryny – niektóre przetwory „sklepowe” są bardzo słodzone.

• 1,5 kg płatów dorsza,
• 800 g cebuli,
• 1,5 -2 l przecieru pomidorowego lub pomidorów krojonych z puszki,
• 2 listki laurowe,
• 6 sztuk ziela angielskiego,
• 8 sztuk pieprzu czarnego,
• 10 ziaren kolendry,
• sok z cytryny,
• sól,
• cukier,
• olej do smażenia,

Płaty umyć osuszyć, oprószyć lekko solą i skropić sokiem z cytryny.

Smażyć  na oleju. Rybę ułożyć na półmisku do ostudzenia.

Cebule obrać, pokroić w półplasterki, podsmażyć na oleju dodając szczyptę soli i cukru. Następnie wlać około 200 ml wody, przyprawy i dusić, aż cebula zmięknie. Dodać pomidory, dusić jeszcze około 15 minut, doprawić do smaku solą, ewentualnie cukrem. Ostudzić.

Zimną rybę ułożyć w naczyniu i zalać sosem. Sosu musi być dużo :)

Odstawić na co najmniej 12 godzin.  

polecam inne dania z rybą w roli głównej:

karp smażony

karp w marynacie

karp w szarym sosie

karp w galarecie

jesiotr w galarecie

oraz dania wigilijne

Wigilia w królestwie garów

 zastawa z