Ryba w pomidorach

Ryba w pomidorach - kolejne danie wigilijne wyniesione z domu rodzinnego. Taką zawsze robiła i robi moja Mama, innej sobie nie wyobrażam. Takie smaki wyniesione z domu :)
Zdecydowanie lepsza (według mnie) od popularnej ryby po grecku, która tak naprawdę nie ma nic wspólnego z Grecją :)

Do przygotowania sosu używam pomidorów domowych – na jesieni sama robię przecier pomidorowy, który nie jest bardzo gęsty. Zależy mi na smaku pomidorów. Jeżeli ktoś nie ma domowych to proponuję użyć krojone z puszki lub z kartonika. Nie polecam koncentratu, jednak jest to inny smak.

Sos powinien być słodko kwaśny, jeżeli używamy kupnych pomidorów to można dodać trochę soku z cytryny – niektóre przetwory „sklepowe” są bardzo słodzone.

1,5 kg płatów dorsza,
800 g cebuli,
1,5 -2 l przecieru pomidorowego lub pomidorów krojonych z puszki,
2 listki laurowe,
6 sztuk ziela angielskiego,
8 sztuk pieprzu czarnego,
10 ziaren kolendry,
sok z cytryny,
sól,
cukier,
olej do smażenia,

Płaty umyć osuszyć, oprószyć lekko solą i skropić sokiem z cytryny.

Smażyć na oleju. Rybę ułożyć na półmisku do ostudzenia.

Cebule obrać, pokroić w półplasterki, podsmażyć na oleju dodając szczyptę soli i cukru. Następnie wlać około 200 ml wody, przyprawy i dusić, aż cebula zmięknie. Dodać pomidory, dusić jeszcze około 15 minut, doprawić do smaku solą, ewentualnie cukrem. Ostudzić.

Zimną rybę ułożyć w naczyniu i zalać sosem. Sosu musi być dużo :)

Odstawić na co najmniej 12 godzin.