Boczek pieczony w niskiej temperaturze

• 2 kg boczku surowego,
  
• 1 główka czosnku,
  
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego,
  
• 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego,
  
• 1 łyżeczka kolendry,
  
• 1/2 łyżeczki gorczycy,
  
• 4 listki laurowe,
  
• 2 łyżki soli,
  
• garść posiekanego świeżego rozmarynu,
  

Wszystkie przyprawy zmielić, czosnek rozgnieść, wymieszać z solą i rozmarynem. Boczek umyć, osuszyć, natrzeć przyprawami i odstawić w chłodne miejsce na jeden dzień.

Boczek mocno zwinąć i obwiązać nitką. Ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować tłuszczem ( smalec, olej) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 80 stopni na 11 godzin. Mięso polać wytworzonym sosem i zwiększyć temperaturę piekarnika do 180 stopni i piec aż mięso wewnątrz osiągnie 72 stopnie – około 30 minut.

Najlepszy na zimno.

polecam również boczekpieczony

 zastawa z