rosół z gęsi z pierogami z gęsi

rosół:
korpus z gęsi,
włoszczyzna,
sól,
2 jagody jałowca,
4 ziarna pieprzu czarnego,
4 ziarna ziela angielskiego,
mała gałązka rozmarynu,
2 marchewki,
1 pietruszka,
kawałek selera,
cebula
pierożki:
3 śliski suszone,
mięso z rosołu,
sól,
pieprz
ciasto na pierogi:
300 ml mąki,
160 -180 ml ciepłej wody,
1 łyżka roztopionego masła,
sól,
łuszcz (najlepiej smalec z gęsi) do smażenia

Korpus z gęsi włożyć do garnka, dodać obraną włoszczyznę, przyprawy, zalać wodą (tylko tyle wody aby zakryć korpus i włoszczyznę) i gotować na małym ogniu aż mięso będzie miękkie.
Mięso wyjąć, wywar przecedzić.
Korpus obrać z mięsa ( otrzymałam około 200 g mięsa), zemleć razem ze śliwkami. Mięso doprawić solą i pieprzem.

Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli, wymieszać i wlać około 160 ml ciepłej wody oraz masło. Zagnieść. Ciasto nie powinno być twarde. Przykryć ściereczką i odstawić na 10-15 minut aby odpoczęło.

Ciasto wałkować, układać na nim porcję farszu, przykrywać ciastem i wycinać małe pierożki – na jeden kęs.

Pierogi wkładać do wrzącej osolonej wody i gotować około 3-4 minut od zagotowania.

Pierożki podawać w bulionie lub podsmażone.