Żeberka z dzika w jałowcu

Żeberka z dzika wędzone w domu, długo pieczone. Wspaniały aromat, delikatne mięso.

Żeberka z dzika są mniej tłuste od wieprzowych. 

• Żeberka z dzika,
  
• gałązki jałowca,
• 5 jagód jałowca,
• 4 owoce ziela angielskiego,
• 5 ziaren pieprzu czarnego,
• sól,
• torebka do pieczenia,

Żeberka umyć, osuszyć.

Na dnie dużej patelni z grubym dnem ułożyć gałązki jałowca. Położyć ruszt – (najlepiej, gdy ma nóżki, dzięki czemu jest przestrzeń między ziołami a mięsem) na nim mięso i przykryć szczelnie – ja uszczelniam folią aluminiową pokrywkę. Ustawić na niewielkim gazie. Wędzić 40 minut.

W tym czasie rozgnieść przyprawy i wymieszać z solą. Przygotować worek do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 80 stopni.

Wszystko musimy przygotować przed skończeniem wędzenia.

Mięso szybko przełożyć do torebki do pieczenia, natrzeć przyprawami i zamknąć torebkę i wstawić do piekarnika. Piec 10 godzin.

 

 zastawa z