Przepiórki pieczone

• 3 przepiórki
  
• 100 g masła,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• skórka otarta z 1/2 cytryny,
• skórka otarta z 1/3 pomarańczy,
• sól,
• 3 plastry wędzonej słoniny,
• olej lub smalec

Przepiórki oczyścić, usunąć resztki piór, odciąć końcówki skrzydełek, odciąć kuper i szyjkę. Umyć, osuszyć.

Masło wymieszać z posiekaną pietruszką, skórką cytrusową i solą.

Podważyć delikatnie skórę przepiórek na piersiach, włożyć tam masło ziołowe..

Nóżki przepiórek związać. Przykryć udka plastrami słoniny ( udka przykrywamy aby ochronić je przed spaleniem i wysuszeniem )– ja użyłam wędzoną słoninę z dzika. Piersi posmarować tłuszczem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, po 20 minutach zdjąć słoninę. Piec około 40 – 50 minut.

polecam również 

przepiórki faszerowane  

przepiórki w ziołach

 zastawa z