„paella” z małżami, chorizo i kurczakiem

• 1 kg małży,
• 200 g wędzonego pikantnego chorizo,
• 2 nogi z kurczaka,
• 1 duża cebula,
• 1 żółtka papryka,
• 200 ml białego wytrawnego wina,
• 400 ml bulionu,
• 350 ml ryżu krótko ziarnistego,
• 240 g groszku konserwowego ( puszka 400 ml)
• 2 łyżeczki przyprawy do ryb – NOMU,
• 1 łyżka oliwy,
• sól,
• pieprz,

Kurczaka umyć, osuszyć, pociąć na mniejsze kawałki, osolić, oprószyć pieprzem i odstawić na pół godziny.

Małże dokładnie oczyścić - wyszorować szczoteczką, usunąć wąsy. wyrzucić muszle otwarte, które nie zamykają się po postukaniu w nie oraz muszle połamane.

Szczególnie trzeba zwrócić na dokładne mycie muli nie pochodzących z hodowli, gdyż są bardziej zapiaszczone od hodowlanych.

Cebulę pokroić w kostkę. Paprykę pokroić w paski.

Chorizo pokroić w plasterki.

Do żeliwnego naczynia wlać oliwę i wrzucić chorizo. Podsmażyć. Chorizo przełożyć do miski, a do garnka włożyć kawałki kurczaka. Podsmażyć na rumiano ze wszystkich stron, przełożyć do choriza.

Podsmażyć cebulę, dodać paprykę, smażyć około 4 minut.

Dodać ryż, przesmażyć. Wlać wino i smażyć cały czas mieszając aż płyn odparuje. Dodać przyprawę, wymieszać. Włożyć kurczaka, chorizo, wlać bulion, przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut.

Wsypać groszek, piec 5 minut. 

 

Następnie wyłożyć na wierzch małże i piec 10 minut, oczywiście pod przykryciem.

Przyprawa do owoców morza NOMU – pietruszka, kolendra, musztarda, cebula, czarny pieprz, czosnek, imbir, koper włoski, koper,cytryna, sól. Przyprawa nie zawiera glutaminianu sodu.

 zastawa z