"Ravioli" z botwinką i gruszkami

• 2 pęczki botwinki ze sporymi buraczkami,
• 600 g gruszek,
• 1 pepperoni,
• 300 g lasagne świeżego,
• 2 łyżki cukru trzcinowego,
• 1 łyżka cukru,
• sok z 1/2 cytryny,
• sos sojowy Kikkoman,
• 1 łyżeczka nektaru z granatów,
• 2 łyżki zimnego masła,
• 1 granat,
• listki mięty,
• oliwa,

Botwinkę oczyścić, umyć, osuszyć. Buraczki pokroić w cienkie plasterki. Resztę posiekać, zalać niewielką ilością wrzącej wody, gotować około 4 minut od zagotowania. Dodać sok z 1/2 cytryny oraz 1 łyżeczkę sosu Kikkoman. Zagotować, odstawić do ostygnięcia. Przecedzić. Wywar odparować – powinniśmy otrzymać 5-6 łyżek wywaru. Dodać masło, wymieszać.

Na patelni rozpuścić 2 łyżki cukru trzcinowego, gdy się rozpuści wrzucić plasterki buraczków, zamieszać, dodać 1 łyżeczkę sosu sojowego oraz 1 łyżeczkę nektaru z granatów. Smażyć do zagęszczenia.

Z granatu wyjąć pestki.

Gruszki przekroić na ćwiartki, wyjąć gniazda nasienne i pokroić w poprzek w plasterki grubości około 0,5 cm.

Pepperoni posiekać.

Na patelni rozpuścić łyżkę cukru, gdy lekko ściemniej wrzucić gruszki, pepperoni, zamieszać. Dodać podgotowane odsączone liście botwinki. Dokładnie wymieszać. Dusić około 5 minut.

Lasagne ugotować al dente w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oliwy.

Wyjmować ugotowane płaty lasagne, układać na talerzu. Na połowie płatu ułożyć gruszki z botwinką, posypać pestkami granatu. Przykryć drugą częścią lasagne, posypać pestkami granatu, ułożyć troszkę buraczków, polać sosem i udekorować miętą.

  zastawa z