Skrei pieczony – dorsz pieczony

Skrei to norweski dorsz z Morza Arktycznego. Dostępny tylko od stycznia do kwietnia.

Skrei to po norwesku „wędrowiec”. Dorsz dorasta za kołem podbiegunowym, gdy osiągnie wiek 5 lat wyrusza w długą, ponad 600 kilometrową drogę do archipelagu Lofoty - archipelag na Morzu Norweskim u północno - zachodnich wybrzeży Norwegii.

Skrei dzięki tej podróży ma wspaniałą formę fizyczną, mięso jest zwarte, sprężyste i bogate w składniki odżywcze, gdyż w trakcie wędrówki ryba zjada dużo zróżnicowanego i zdrowego pożywienia.

• Skrei - płat ,
• suszony koper włoski,
• 1,5 - 2 cytryny,
• sól,
• oliwa

Rybę oczyścić, umyć, osuszyć, wyciągnąć ości, oprószyć solą. Naczynie do zapiekania wysmarować oliwą, ułożyć plasterki cytryny, następnie rybę, oprószyć koprem. 

Na wierzchu położyć resztę cytryny. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.

Najlepiej sprawdzić czy ryba jest upieczona wkładając metalową wykałaczkę na 3-4 sekundy w środek mięsa, jeżeli koniec wykałaczki włożony w rybę będzie gorący oznacza, ze ryba jest już gotowa. Jeżeli będzie tylko ciepła trzeba jeszcze chwilę piec.

 

zastawa z