Spaghetti z małżami - mulami

• 1 kg małży – muli,
• 300 g spaghetti,
• 1 łyżka posiekanej trawy cytrynowej,
• 130 g szalotki,
• 1 ząbek czosnku,
• 200 ml białego wytrawnego wina,
• 100 ml przecieru pomidorowego,
• 1 -2 pomidory,
• 1/2 pęczka zielonej pietruszki lub kolendry,
• oliwa,
• szczypta cukru

Małże dokładnie oczyścić - wyszorować szczoteczką, usunąć wąsy. Wyrzucić muszle otwarte, które nie zamykają się po postukaniu w nie oraz muszle połamane.

Szalotkę posiekać, poddusić na oliwie razem z czosnkiem, trawą cytrynową oraz szczyptą cukru. Wlać wino oraz przecier pomidorowy, dusić aż sos zgęstnieje. Wrzucić małże, gotować pod przykryciem 6 minut, wyjąć i odstawić w ciepłe miejsce. Zamknięte muszle wyrzucić.

Spaghetti ugotować al dente w lekko osolonej wodzie.

Do sosu dodać obrane ze skórki i posiekane pomidory oraz spaghetti. Dokładnie wymieszać. Makaron wyjąć na talerz, na wierzchu ułożyć mule. Posypać natką pietruszki lub kolendrą.

 zastawa z