Białystok – Noc Restauracji 30 maja 2014

Z okazji Nocy Restauracji zostałam zaproszona przez 

Huberta Gonerę, organizatora nocy restauracji w Poznaniu, Gdańsku i właśnie Białymstoku, do wyjazdu na study tour kulinarny do Białegostoku. Plan wyjazdu był bardzo bogaty:

• poczęstunek buzą,
  
  
  
  
  
• spotkanie z Andrzejem Fiedorczukiem.
  Przygodę w Białymstoku zaczęliśmy od spotkania z Andrzejem Fiedorukiem, znawcy kuchni kresów. 
  
  
  
  
  
  Autora kilku książek kulinarnych, kilka z nich od dawna gości w mojej bibliotece. Andrzej Fiedoruk towarzyszył nam przez większość czasu co rusz dorzucając ciekawostki,
  
  
  
  
  
• warsztaty kulinarne z Marcinem Budynkiem  w Studio Kulinarnym 7/1.
  Pod okiem Marcina Budynka, propagatora smaków regionalnych przygotowaliśmy kilka dań z użyciem produktów regionalnych.
  1. grzanki z serem korycińskim z pesto z czosnku niedźwiedziego ze słonecznikiem.
  2. sieja na parze z pędami sosny.
  3. bliny z burakami.
  4. krem z młodych ziemniaków z świeżo tartym chrzanem a do niego gołąbki z jagnięciny wrzosówki.
  5. roladki z golonki zawinięte w nori 
  
  
  
   
• wizyta w Białostockim Muzeum Wsi, a konkretnie w części poświęconej bimbrownictwu i nie tylko szukanie ducha puszczy ;)
  
  
  
  
  
• regionalny obiad w Folwarku Nadawki , a tam półmiski suto
  założone kartaczami, pierogami, kiszkami ziemniaczanymi, babką ziemniaczaną, mięsiwem.....
  a do nich chrzan, musztarda i kapusty
  
  
  
  
  
  
  
  
  
• wieczorny spacer po Białymstoku połączony z degustacją dań przygotowanych na Noc Restauracji, czyli jakby główny cel podróży....
  Mieliśmy przyjemność spotkać się Szefami kuchni trzech Białostockich restauracji:
  1. z Peterem Vrochopoulosem z Best Western Hotel Cristal, gdzie podano nam tatara z żubra z wódką żubrówką,
  2. z Grzegorzem Chlebowiczem z Trattoria Czarna Owca i jego pierogami z ogonami wołowymi,
  3. z Attila Toth szefem kuchni Restauracja Tokaj, gdzie mieliśmy przyjemność spróbować Libacom z gomboclami z dynią i konfiturą z czerwonej cebuli.
     Wyjazd bardzo, nie tylko kulinarnie udany, zepsuty jedynie śniadaniem w Hotelu Gołębiewski....
  

  Ale jeszcze o wszystkim obszerniej napiszę.....