Dorada pieczona z chrzanem

• dorada,
• 150 ml śmietany 18%,
• żółtko,
• 50 g chrzanu tartego,
• sok z cytryny,
• sól,
• pieprz,

Doradę oczyścić, oskrobać, wypatroszyć, usunąć skrzela, oczy. Dokładnie umyć, osuszyć. Z obu stron ponacinać pod skosem co około 1 – 2 cm, na głębokość około 0,5 cm.

Oprószyć solą, pieprzem oraz skropić sokiem z cytryny. Odstawić na 30 minut.

Podsmażyć z obu stron do zrumienienia (około 5 minut).

Śmietanę wymieszać z żółtkiem, dodać chrzan, wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Naczynie do zapiekania wysmarować oliwą, ułożyć rybę, polać sosem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 - 35 minut.

Aby sprawdzić czy ryba jest upieczona należy metalowym szpikulcem ją nakłuć. Jeżeli szpikulec wyjęty po 10 sekundach będzie ciepły oznacza, że ryba jest gotowa.

 zastawa z