Kaczka podwędzana pieczona

• 1 kaczka,
• sól,
• gałązki jałowca do wędzenia,
• 250 ml soku z pomarańczy,
• 50 ml sosu sojowego Kikkoman,
• 1 łyżka miodu lipowego,

Kaczkę dokładnie umyć , osuszyć, oczyścić z pozostałości piór - pęsetą lub szczypcami, opalając nad ogniem.

Odciąć końcówki skrzydeł, kuperek – (zawsze go odcinam).

Kaczkę przeciąć wzdłuż mostka na pół, rozłożyć. Lekko osolić skórę.

Na dnie dużej patelni z grubym dnem (ja używam stalowego woka) ułożyć gałązki jałowca. Położyć ruszt, na nim kaczkę skórą do góry i przykryć pokrywką. Ustawić na niewielkim gazie. Wędzić godzinę.

W garnku zagotować sok z pomarańczy z sosem sojowym i miodem.

Kaczkę przełożyć do worka do pieczenia, położyć skórą do dołu, polać sosem. Worek zamknąć. Kaczkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 140 stopni na 2 -2.5 godziny.

Po godzinie pieczenia odwrócić kaczkę do góry skórą.

 zastawa z