Małże zapiekane - mule zapiekane

• 1 kg muli,
• 80 g startych migdałów,
• 100 g tartej bułki,
• 1 pepperoni,
• 1 ząbek czosnku,
• 250 g natki pietruszki,
• 30 g parmezanu,
• oliwa,

Wyszorować szczoteczką mule, usunąć wąsy. Wyrzucić muszle otwarte, które nie zamykają się po postukaniu w nie oraz muszle połamane.

Szczególnie trzeba zwrócić na dokładne mycie muli nie pochodzących z dzikiego zbioru, gdyż są bardziej zapiaszczone od hodowlanych.

Zagotować 500 ml wody w garnku o szerokim dnie, wrzucić małże, przykryć i gotować około 5 minut. Wyjąć mule, wody z gotowania nie wylewać.

Zamknięte muszle wyrzucić.

Pozostałe rozdzielić. Wyjąć małże, ułożyć na jednej części muszli, drugą część wyrzucić.

Na patelnię wlać 5 łyżek oliwy, wsypać bułkę tartą i migdały, podsmażać do przyrumienienia.

Czosnek, pepperoni i pietruszkę posiekać, wymieszać z parmezanem. Dodać do podsmażonej bułki, wlać 3 łyżki oliwy, około 150 ml wywaru z gotowania małż, dokładnie wymieszać.

Układać farsz na przygotowane polówki muli.

Ułożyć je na blasze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 4-5 minut.

zastawa z