Spaghetti z truskawkami

• 1 kg truskawek,
• 250 g serka mascarpone
• 250 g spaghetti – może być inny,
• 3 łyżki cukru trzcinowego,
• 1 łyżka miodu lipowego,
• 1 garść listków mięty i melisy,
• sól

Truskawki umyć, osuszyć, odszypułkować. 800 g pokroić na pół, resztę (najładniejsze) odłożyć.

Na patelni rozpuścić cukier, wrzucić truskawki i zagotować. Truskawki odcedzić i zmiksować. Płyn z truskawek gotować do zgęstnienia. Połączyć z serkiem mascarpone a następnie ze zmiksowanymi truskawkami. Doprawić do smaku miodem. Kilka listków ziół odłożyć, resztę rozdrobnić i wymieszać z sosem truskawkowym.

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie.

Na talerze wyłożyć 3/4 sosu. Do pozostałego na patelni sosu dodać makaron, wymieszać. Wyłożyć makaron na talerze z sosem. Udekorować pozostałymi truskawkami i listkami mięty i melisy.

Ja użyłam buraczane spaghetti.

 zastawa z