Tapas – szynka serrano, truskawki, pesto ze szczypiorku czosnkowego

Z okazji, prowadzonej w ramach hiszpańskiej kampanii „Original Flavors, Mediterranean Essence”, akcji „Spanish Tapas Week”, miałam przyjemność wziąć udział w profesjonalnych warsztatach kulinarnych, prowadzonych przez hiszpańskiego szefa kuchni Fernando del Cerro, właściciela restauracji Casa José, z 1 gwiazdką Michelin. Warsztaty odbyły się w studio Cook up.

Kampania ma na celu promocję hiszpańskich produktów - wina, oliwy i szynki:

- oliwy z oliwek Extra Virgin o chronionej nazwie Baena

- wina o chronionej nazwie Ribera del Duero

    - szynki Serrano posiadającej certyfikat Gwarantowana Tradycyjna   Specjalność

Tematem warsztatów prowadzonych przez Fernando del Cerro były Tapas – czyli hiszpańskie przekąski.

Oto moja wariacja na temat tapas. Do ich przygotowania użyłam między innymi promowane produkty.

• chleb tostowy,
• dymka,
• pesto ze szczypiorku czosnkowego,
• szynka serrano,
• truskawki,
• oliwa Extra Virgin Baena,
• oliwa Extra Virgin Baena z wanilią*,
• pieprz czarny grubo mielony,
• cukier,

Chleb tostowy opiec, odciąć skórkę, pokroić w równe prostokąty, posmarować pesto.

Truskawki, odszypułkować, przekroić każdą na 2 lub 4 i namoczyć w oliwie waniliowej.

Dymkę, umyć, obrać, odciąć końcówki oraz większą część szczypioru. Blanszować około 3 minut we wrzącej lekko ocukrzonej wodzie.

Dymkę wyjąć, osuszyć ręcznikiem i obsmażyć na oliwie. Wyjąć na ręcznik papierowy. Pokroić na niewielkie kawałki wielkości tościków.

Zawinąć kawałki dymki w szynkę. Na wykałaczkę nabić kawałek truskawki, przekłuć szynkę z dymką i połączyć z tościkiem.

Ułożyć na talerzu, posypać czarnym pieprzem.

Pamiętajmy o dobraniu odpowiednich proporcji szynki, truskawki i dymki.

Do przekąsek idealne będzie czerwone wino z regionu Ribera Del Duero.

*oliwę mieszam z rozgniecioną wanilią i odstawiam na kilka dni

 zastawa z