Pavlova

Pavlova Anna Matwiejewna, rosyjska primadonna, występowała w 1926 i 1929 roku w Australii i Nowej Zelandii. Występy uznano za wydarzenie tamtych lat. Mówiono, że unosi się jakby na skrzydłach a nie tańczy.

Czy deser został specjalnie dla niej stworzony, czy też istniejący deser tak nazwano... teraz już nie rozstrzygniemy.

Kształt bezy ma przypominać paczkę tutu – czyli krótką, sztywno sterczącą spódniczkę.
Beza Pavlova ma być biała! 

Białka ubić na sztywną masę, podczas ubijania dodać szczyptę soli.

Następnie dodawać stopniowo cukier puder , należy pamiętać o zbieraniu cukru z boków miski.

Następnie cały czas ubijając dodać skrobię kukurydzianą, ocet oraz esencję waniliową.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, narysować na nim okrąg o średnicy 20-22 cm.

Wyłożyć masę na papier. 

 

Szpatułką lub łyżką „wyciągnąć” boki do góry.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, zmniejszyć temperaturę do 120 stopni.

Piec 1 godzinę i 15 minut. 

 

Beza jest dobra gdy jest sucha w dotyku.

Wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim bezę do ostygnięcia.

Serek rozmieszać. Ubić śmietanę z cukrem pudrem. Śmietana nie może być ubita do końca, gdyż będziemy ubijać ją jeszcze z serkiem.

Śmietanę dodać do serka i bić dodając skórkę cytrynową.

Na bezę wyłożyć krem, udekorować owocami.

• Beza:
• 6 białek w temperaturze pokojowej,
• szczypta soli,
• 330 g cukru pudru,
• 3 łyżeczki skrobi kukurydzianej,
• 1 łyżeczka octu jabłkowego,
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• krem:
• 250 g serka mascarpone,
• 300 ml śmietany kremówki – 30%,
• 1-2 łyżki cukru pudru,
• skórka starta z 1/2 cytryny
• owoce

 patera kryształowa z