Wiśnie bez cukru, w słoikach

Najprostszy sposób na zamknięcie wiśni w słoiki, bez użycia cukru, słodzików... . Po prostu 100% wiśni w wiśniach :)

Przepis według Ireny Gumowskiej.

Potrzebne są tylko wiśnie. Ja użyłam wiśni nadwiślanki – aromatycznej, soczystej, słodkiej....

• wiśnie (u mnie nadwiślanki*),
• słoiki,
• woda

Wiśnie umyć, osuszyć, wydrylować.

Ciasno upchnąć owoce w wyparzonych słoikach.

Wstawić nie zamknięte słoiki do garnka wyłożonego ściereczka. Wlać ciepłą wodę i pasteryzować otwarte, przez około 20 minut. Woda w garnku powinna mieć 75 stopni.

Następnie słoiki zakręcić i pasteryzować 20 -25 minut. Temperaturę wody podnieść do 85 stopni.

Słoiki wyjąć, sprawdzić czy się zamknęły i odwrócić do góry dnem do ostygnięcia.

Idealne do pierogów, mięs, sałatek.....

*Wiśnia nadwiślanka jest wiśnią sokową, znaną również pod nazwą słupa, słupianka, słupiec od miejscowości Słupia Nadbrzeżna, w której na początku XX wieku pojawiły się pierwsze jej nasadzenia. Wiśnie prawdopodobnie stanowiły wyselekcjonowane siewki wiśni stepowej, której reliktowe egzemplarze można jeszcze dziś spotkać w tym rejonie.

Do rozpropagowania uprawy tej wiśni przyczynił się Tadeusz Zając, który urzeczony walorami owoców zainicjował posadzenie drzew wzdłuż drogi do Tadeuszowa.

Z czasem wiśnia bardzo się rozpowszechniła w pasie nadwiślańskim i stąd wzięła się jej nazwa nadwiślanka.

Owoce mają intensywną barwę, są okrągłe, lekko spłaszczone.

Miąższ jest ciemnoczerwony, jednolity w całej objętości owocu. Owoce są jędrne, soczyste, aromatyczne, o smaku charakterystycznym dla wiśni i bardzo intensywnym. Są lekko cierpkie.

Owoce otrzymywane są z uprawy wiśni własnokorzeniowych, rozmnażanych z odrostów korzeniowych.

Wiśnia sokowa nadwiślanka od 2009 roku posiada oznaczenie Chronionej Nawy Pochodzenia ChNP**.

Na zaproszenie Agencji Rynku Rolnego w ramach kampanii Trzy Znaki Smaku, miałam przyjemność wziąć udział w wyjeździe kulinarnym, mającym na celu przedstawienie trzech produktów znajdujących się na liście produktów chronionych.

O wiśni opowiadał dr Janusz Suszyn, a my słuchaliśmy, cały czas podjadając wiśnie prosto z drzewa.

Mieliśmy również możliwość podpatrzenia przy pracy kombajn do zbioru wiśni.

 

Dzięki maszynie zbiór jest łatwiejszy i dużo szybszy.

Każdy z nas wyjechał z przynajmniej jedną skrzyneczką, świeżo zebranych owoców.

**Chroniona Nazwa Pochodzenia (ChNP)

Jest to europejski znak przyznawany produktom regionalnym wyjątkowej jakości, o nazwie nawiązującej do miejsca w którym jest wytwarzany i podkreślającej ich związek z tym miejscem.
Wszystkie surowce, potrzebne do wytworzenia tego produktu pochodzą z określonego obszaru geograficznego oraz wszystkie fazy wytwarzania odbywają się na tym obszarze.
O znak ChNP mogą ubiegać się produkty rolne przeznaczone do spożycia przez ludzi (płody ziemi, produkty pochodzące z hodowli, rybołówstwa oraz produkty pierwszego przetworzenia, będące w związku z tymi produktami) lub środki spożywcze (m. in. piwo, chleb, ciasto, ciastka, wyroby cukiernicze, inne wyroby piekarnicze, makarony, korek i bawełna).
Do tej pory oznaczeniem ChNP wyróżniono w Polsce 9 produktów.
bryndza podhalańska, fasola Piękny Jaś z Doliny Dunajca, fasola wrzawska, karp zatorski, miód z Sejneńszczyzny/Łoździejszczyzny, oscypek, podkarpacki miód spadziowy, redykołka, wiśnia nadwiślanka.