zupa krem z młodej kapusty

Danie przygotowane podczas warsztatów w Jung & Lecker a stworzone przez Oliwię Bernady.

• 1/2 młodej kapusty,
• 150g truskawek,
• 75ml klarowanego masła,
• 0,5l bulionu warzywnego,
• łyżeczka czerwonego pieprzu,
• sok z agawy (może być cukier),
• sól  
• macierzanka

Kapustę pokroić, posolić, zgnieść i odstawić na parę minut. 
W garnku rozgrzać masło, wrzucić odciśnięta kapustę i krótko dusić. Następnie wlać bulion (ja w domu użyłam bulionu z kaczki i też był bardzo dobry)  i gotować około 10 minut na niewielkim ogniu.
Truskawki umyć, odszypułkować, pokroić w drobną kostkę, wymieszać z sokiem z agawy lub cukrem. Dodać połowę rozgniecionego pieprzu czerwonego oraz połowę posiekanej macierzanki.
Zupę dokładnie zmiksować (można przetrzeć przez sito), w razie potrzeby doprawić solą.
Wlać zupę do talerza, na wierzchu ułożyć truskawki. Udekorować rozgniecionym czerwonym pieprzem i listkami macierzanki.

 zastawa z