Risotto z owocami

• 50 g masła
• 170 g ryżu arborio
• cienko obrana skórka z cytryny,
• 200 ml białego półwytrawnego wina,
• 400 ml wody kokosowej,
• 3 łyżki zimnego masła,
• 400 g borówki amerykańskiej*,
• 2 – 3 brzoskwinie,
• łyżka listków melisy,

Brzoskwinie obrać, przekroić na pół, wyjąć pestki, pokroić w cząstki.

50 g masła rozgrzać w garnku z grubym dnem. Wsypać ryż i smażyć 3 minuty ciągle mieszając łyżką drewnianą. Wlać wino i mieszając gotować aż płyn odparuje. Dodać szczyptę soli, skórkę cytrynową i stopniowo (po około 100 ml) wlewać wodę kokosową.

Aby ryż się nie rozgotował, powinien gotować się łącznie 18 minut.

Dodać zimne masło i dokładnie wymieszać, aż masło się rozpuści.

Wrzucić owoce, dodać pokrojone w cienkie paski listki melisy.

*Borówka amerykańska – borówka wysoka, niebieska jagoda. Pochodzi z USA, już Indianie się nią zajadali. 

zastawa z