Ciasto drożdżowe z figami

Ciasto drożdżowe z figami, ze świeżymi figami. 

• ciasto:
• 500 g mąki pszennej,
• 1/4 l mleka,
• 50 g drożdży,
• 60 g masła,
• 100 g cukru,
• 3 żółtka,
• sól,
• skórka otarta z 1/2 cytryny,
• mąka do podsypywania,
• nadzienie:
• 150 ml śmietany kremówki,
• 2 żółtka,
• 2 łyżki cukru pudru,
• 100 g migdałów,
• ekstrakt waniliowy,
• 7-8 fig
• 1 białko,

Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, dodać do 150 gramów mąki i 100 mililitrów letniego mleka. Wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem na puszystą masę. Pod koniec ucierania dodać skórkę cytrynową. Pozostałą mąkę wsypać do miski, dodać rozczyn, żółtka, resztę podgrzanego mleka, sól i porządnie zagnieść aż pojawią się pęcherzyki. Następnie dodawać po trochę roztopione masło i dalej wyrabiać. Lekko oprószyć mąką, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.

Nadzienie: migdały zmiksować (nie obierać). Figi pokroić w plasterki.

Żółtka utrzeć na kogel-mogel. Dodać śmietanę, dokładnie wymieszać. Dodać zmiksowane migdały, wymieszać.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.

Gdy ciasto wyrośnie rozwałkować go na prostokąt o grubości około 0,5 cm.

Ciasto posmarować nadzieniem, zostawiając wolne około 3 cm z dłuższego brzegu.

Na nadzieniu układać figi.

Zwinąć ciasto w rulon, wzdłuż dłuższego brzegu.

Ciasto włożyć do tortownicy, zwijając je w „ślimaka”.

Ciasto ponacinać nożyczkami.

Posmarować rozmąconym białkiem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 50 minut.

zastawa z