Krewetki w kwiatach cukinii - tapas

• 12 surowych ogonów krewetek,
• 50 g szynki serrano,
• 4 łyżki octu z wina riesling,
• 1 papryczka chilli,
• 1 łyżka siekanej kolendry,
• 250 g serka ricotta,
• 12 kwiatów cukinii,
• 150 ml maki pszennej,
• 150 ml skrobi kukurydzianej,
• sól,
• zimna gazowana woda

Krewetki pokroić w plastry grubości około 0,5 cm.

Chilli posiekać, włożyć do miseczki, dodać kolendrę i ocet z rieslinga, dodać krewetki, dokładnie wymieszać. Odstawić na 30 minut.

Szynkę pokroić w paseczki.

Do miski z krewetkami dodać ricottę i paseczki szynki i dokładnie wymieszać.

Kwiaty cukinii lekko rozchylić, wyrwać słupek. Wypełnić kwiaty cukinii farszem, płatki na końcach zakręcać.

Wymieszać w misce obie mąki z solą i dolewać zimną wodę – powinniśmy otrzymać masę o konsystencji śmietany.

Zanurzać całe kwiaty w cieście i delikatnie wkładać (nie wrzucać) do oleju. Smażyć około 5-6 minut, wyjmować na ręcznik papierowy.

Od razu podawać.

Tapas niewielkie przekąski podawane zazwyczaj do napojów w barach Hiszpanii.