Puree z skorzonery / wężymorda

• 700 g skorzonery,
• 3 łyżki zimnego masła,
• 2 łyżki gęstej śmietany*,
• sok z cytryny,
• sól,
• pieprz,
• cukier,

Skorzonerę obrać starannie, obraną wkładać do miski z wodą, z dodatkiem soku z cytryny, aby nie sczerniała.

Pokroić na kawałki, włożyć do garnka i zalać wodą – tylko tyle wody, aby przykryć kawałki skorzonery. Dodać szczyptę soli i cukru.

Gotować aż zmięknie. Ugotowaną skorzonerę zmiksować, doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować aż masa zgęstnieje. Przetrzeć przez sito. 

 

Dodać śmietanę, dokładnie wymieszać a następnie dodać zimne masło. Wymieszać.

Podawać jako dodatek do mięs.

 *śmietanę można pominąć
 zastawa z