Schlützkrapfen – Ravioli ze szpinakiem

• Ciasto:
• 400 g żytniej mąki
• 100 g mąki pszennej
• 1 jajko
• sól,
• ciepła woda (ok. 150 – 200 ml)
• Nadzienie:
• 300 g szpinaku
• 200 g sera białego półtłustego,
• cebula
• sól,
• pieprz, 
• 1/2 chili
• 1 ugotowany ziemniak
• olej do głębokiego smażenia

Zagnieść mąkę, jaja, sól i wodę na gładkie ciasto. Pozostaw na 30 minut, żeby odpoczęło.

Przygotować nadzienie: cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju z dodatkiem szczypty soli i cukru. Wymieszać ugotowany, posiekany szpinak z rozgniecionym serem, rozgniecionym ziemniakiem, cebulą i posiekanym chili. Doprawić do smaku.

Rozwałkować ciasto na cienki placek i wycinać (np. szklanką) koła.

Kółka z ciasta wypełnić nadzieniem i zlepić razem brzegi, żeby uzyskać kształt półksiężyca (jak nasze polskie pierogi).

Pierogi smażyć w głębokim tłuszczu lub gotować w lekko osolonej wodzie i następnie podsmażać.

Schlützkrapfen - to przepis tyrolskich farmerów ze Związku Farmerów Południowego Tyrolu – Roter Hahn.

W wersji oryginalnej w nadzieniu ravioli jest ricotta, szczypiorek, gałka muszkatołowa i parmezan. Ja troszkę zmieniłam nadzienie.

I usmażyłam pierogi.

 zastawa z