Prażonki jurajskie

Ziemniaki – około 4 kg,
1 kg kiełbasy,
1 kg boczku wędzonego,
1 kg cebuli,
2 buraki,
5 marchewek,
2-3 liście kapusty,
tłuszcz – najlepiej gęsi smalec,
sól,
pieprz,
garnek żeliwny

Prażonki przygotowuje się w żeliwnym garnku ustawionym w ognisku. Garnek szczelnie zakręcany.

Przed przystąpieniem do robienia prażonek trzeba rozpalić ognisko :)

Boczek pokroić w plastry. Kiełbasę i warzywa pokroić w plastry grubości około 0,5 cm.

Dno i boki garnka wysmarować tłuszczem. Następnie ułożyć boczek, na nim układać warstwami buraki, ziemniaki, marchewkę, cebulę, kiełbasę. Oprószać solą i pieprzem. Następnie ułożyć kolejną warstwę boczku, buraków....

Warstwy układamy tak, aby składniki wystawały ponad brzeg garnka tworząc „kopczyk” – pokrywka nie jest płaska. Przykryć liśćmi kapusty i zamknąć garnek. Dokładnie zakręcić.

Garnek ustawić w ognisku, obłożyć popiołem i tlącymi się polanami drewna.

Zapomnieć na około 45 minut.

Prażonki jurajskie sporządzane są z ziemniaków krojonych w plastry, duszonych w specjalnym żeliwnym garnku nad ogniskiem, przykrywane liściem kapusty. Jest to tradycyjna lokalna potrawa pochodząca z okolic Zawiercia.

Dzień drugi

Na śniadanie umówiliśmy się na 9.

fot. Julita Strzałkowska/wrzacakuchnia.pl

Nie wszyscy, Dota pojechała biegać do Zawiercia, wstała wcześnie rano....chyba o 7... Pogańska godzina w niedzielę... i to po długiej, sobotniej kolacji :)