4 urodziny Food & Friends

Food& Friends - Polska edycja najbardziej prestiżowego w Skandynawii magazynu kulinarno-lifestyle'owego Mat & Vänner. Co 2 miesiące na ponad 160 stronach przedstawiane są najlepsze europejskie i polskie restauracje. Przedstawiani są wyjątkowi szefowie kuchni. Zamieszczanych jest ponad 60 inspirujących przepisów.

Niedawno Food & Friends obchodził 4 urodziny, na które zaprosił do Hotelu Narvil. 

Skoro magazyn „o jedzeniu” to główną atrakcją imprezy było menu, które skomponowali Anton Bjuhr z Gastrologik oraz Witek Iwański z restauracji Aruana w Serocku.

Gastrologik to nagrodzona michelinowską gwiazdką restauracja w Sztokholmie, istniejąca od trzech lat.

Restauracja Aruana to ekskluzywna restauracja a’la carte, prowadzona przez szefa kuchni – Witka Iwańskiego, który dzień po urodzinach zdobył tytuł Młody Talent, przyznany przez przewodnik Gault&Millau 2015.

Menu składało się z 5 części:

Amuse – zabawka – amuse-bouche przekąska,

First course – pierwsze dania,

Intermezzo – w muzyce krótki przerywnik, w kuchni przerywnik między daniami, ma na celu oczyszczenie kubków smakowych i przygotowanie ich na kolejne doznania smakowe,

Second course – drugie dania,

Desserts – desery.

Amuse:

szynka „kumpiak” (z litewskiego „kumpis” - szynka surowa, solona, podsuszana, z całych udźców wieprzowych, z tłuszczem i skórą, wyrabiana na Podlasiu), szczaw;

seler, grzyby;

czarny ryż z ostrygami;

beza, drobiowe parfait, piklowane jabłka.

First course:

kasza gryczana, tłuszcz wieprzowy, langustynki, soliród;

szpik kostny, foie gras, brązowe masło.

Intermezzo:

lody jabłkowe, herbata matcha, mięta.

Second course:

pierogi po polsku – wiejski ser, cebulowe consome, ziemniaki, por;

sandacz, kapusta;

jeleń, dzikie owoce, orzechy buczyny, buraki, chrobotek, trufle.

Desserts:

ciasteczka maślane, wędzone lody, syrop z jabłek i imbiru, czekolada;

sosnowe lody, borówki, jabłka.

Wszystkie dania dostarczały nam wspaniałych doznań smakowych i wizualnych. 

Dodatkową atrakcją było przygotowywanie ich na „naszych oczach” co razem tworzyło piękne czterowymiarowe (wzrok, smak, dotyk, węch) widowisko.

Gospodarzami wieczoru byli: redaktor naczelny Igor Grzeszczuk oraz Camilla Hultqvis - zastępca redaktora naczelnego.

Galę prowadził Grzegorz Łapanowski.

Życzymy Food & Friends wielu wspaniałych i smacznych lat.