Szczupak z kaszą gryczaną

Szczupak - ryba śródlądowa. Ma bardzo smaczne chude mięso.

• Szczupak,
• 12 owoców jałowca,
• 150 g kaszy gryczanej,
• 200 g cebuli,
• sól,
• pieprz,
• masło lub olej,

Rybę oskrobać - skrobać w kierunku przeciwnym do ułożenia łusek. Można to robić łyżką, wówczas łusek nie musimy sprzątać w całej kuchni.

Ostrym nożem rozciąć brzuch i wyjąć wnętrzności. Opłukać pod bieżącą zimną wodą.

Można obciąć głowę – ja nie obcięłam.

Można wyjąć kręgosłup – ja wyjęłam.

Rybę lekko osolić, wewnątrz natrzeć rozgniecionym jałowcem.

Kaszę ugotować na sypko - do garnka wsypać kaszę i wlać 1,5 raza tyle wody ile wynosi objętość kaszy, lekko osolić i dodać łyżkę masła, przykryć. Wstawić na duży ogień, gdy się zagotuje, zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu 15 minut. Zdjąć z ognia i odstawić na 10 minut, nie odkrywać.

Cebulę posiekać, poddusić na maśle lub oleju, dodać kaszę, doprawić solą i pieprzem.

Brzuch ryby zaszyć do połowy (od ogona) włożyć do środka kaszę, zaszyć do końca, wypełnić rybę kaszą (nie można farszu upychać), zaszyć otwór przy głowie.

Rybę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posmarować roztopionym masłem lub olejem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 35-40 minut.

Aby sprawdzić czy ryba jest upieczona należy metalowym szpikulcem ją nakłuć. Jeżeli szpikulec wyjęty po 10 sekundach będzie ciepły oznacza, że ryba jest gotowa. 

 talerz  z