Pyzy drożdżowe, kluchy na łachu, buchty, pampuchy

W Poznańskiem są to pyzy, dla warszawiaków pampuchy. Podobno znane są w Poznaniu pod nazwą „kluchy na łachu”, „kluchy z łacha”, lub "kluchy na firanie", na Górnym Śląsku buchty. Często występują pod nazwą "parowce".

• 500 g mąki pszennej,
• 2 jajka,
• 300 g mleka,
• 30 g masła,
• 1/2 łyżeczki cukru,
• 1 płaska łyżeczka soli,
• paczka suszonych drożdży*
  

Do miski wsypać mąkę, drożdże, cukier, sól, wlać letnie mleko, dodać dwa jajka i porządnie wyrobić. Ja to robię w robocie. Następnie dodać roztopione masło. Dokładnie wyrobić. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Z wyrośniętego ciasta uformować niewielkie kule (wielkości mandarynki?), układać je na blacie oprószanym mąką. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.

Gotować na parze pod przykryciem 15 minut.

Podawać z sosami.

Według oryginału – do rondla wlać wodę do 1/3 jego wysokości. Rondel obwiązać szmatką (muślinem lub płótnem o luźnym splocie) i przykryć miską dopasowaną tak, aby powstająca w czasie gotowania para nie miała ujścia.

 

*używam przeważnie suche drożdże, dlaczego? Ponieważ zawsze mam pod ręką i mam pewność, że są dobre i ciasto się uda. Ze świeżymi bywa różnie. Taki rodzaj wygodnictwa ;)

 zastawa z