Pierogi z białym serem, suszonymi pomidorami i kaparami

• Ciasto na pierogi z żółtkami*:
• 300 g mąki pszennej „00”,
• 5 żółtek,
• 20 ml oleju,
• 1 łyżeczka od kawy soli,
• ciepła woda – około 70 ml, 
•  
• farsz:
• 600 g sera białego półtłustego,
• 6 pomidorów (12 połówek) pomidorów suszonych w oliwie,
• 2 pełne łyżki kaparów,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 chili,
• sok z 1/2 limonki,
• szczypta cukru (najlepiej pudru),
• sól,
• pieprz, 

Pomidory obrać ze skórki. Pomidory, oliwki, chili, czosnek posiekać.

Wymieszać z serem. Doprawić sokiem z limonki, cukrem, solą i pieprzem. Odstawić.

Proponuję pierogi w cieście z żółtkami, ale oczywiście można je zrobić ze zwykłego ciasta.

Mąkę wsypać do miski, dodać sól, żółtka, olej, dokładnie wymieszać. Następnie stopniowo dodawać ciepłą wodę i zagniatać ciasto. Ciasto nie powinno być twarde. Przykryć ściereczką i odstawić na 10-15 minut aby odpoczęło.

Gdy ciasto „odpocznie” można lepić pierogi.

Każdy lepi pierogi po swojemu. Niektórzy robią z ciasta wałek z którego odcinają plasterki, wałkują i lepią pierogi. Inni wałkują ciasto a następnie wycinają szklanką kółka, które zlepiają. Ja mam urządzenie do robienia pierogów i jestem z niego bardzo zadowolona – wałkuję ciasto, układam porcje nadzienia, składam a następnie wycinam pieroga.

Pierogi wkładać do wrzącej osolonej wody z niewielkim dodatkiem oliwy – 2-3 łyżki. Gotować 3 minuty od zagotowania.

Podawać z wody lub podsmażone na oliwie. 

* Można użyć inne ciasto na pierogi.

zastawa z