Kaczka duszona z imbirem

• kaczka
• 1 trawa cytrynowa,
• 1 łyżka startego świeżego imbiru,
• skórka z 1 pomarańczy,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 chili,
• 1-2 łyżki sosu sojowego Kikkoman,
• 200 ml białego półwytrawnego wina,
• 400 ml bulionu (najlepiej z kaczki)*,

Kaczkę dokładnie umyć i osuszyć. Odciąć kuper i szyję. Podzielić na 4 części, wyciąć kości. Oprószyć solą i odstawić, najlepiej na 12 godzin.

Do garnka z grubym dnem włożyć kawałki kaczki skórą do dołu i smażyć je, aż skórka się zrumieni i wytopi się tłuszcz. Wyjąć kaczkę, zlać tłuszcz zostawiając dwie łyżki w garnku. Wrzucić trawę cytrynową, chili, czosnek, skórkę z pomarańczy, podsmażyć. Wlać wino, zagotować. Wlać bulion, sos sojowy, włożyć kaczkę i dusić do miękkości.

W ten sposób można przygotować nogi z kaczki.

Podałam z kluskami z jabłkami.

* z wyciętych kości, skrzydełek i szyi z dodatkiem marchewki, pietruszki, kawałka selera, cebuli, listka laurowego, pieprzu, ziela ugotować esencjonalny bulion.

zastawa z